Sensibilidade ao glúten: Fato ou Modismo?

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Sensibilidade ao glúten: Fato ou Modismo?Mover-se sobre a gordura, o sal e o açúcar. Há uma nova dieta vilão na cidade e seu nome é o glúten.

Verificação de mercearia corredores e é impossível perder a proliferação de produtos proclamando que eles são “sem glúten.”

Pegue uma revista ou online, e é provável que você leia sobre outro celebridade ou atleta que tenha banido o glúten da sua dieta.

Por uma estimativa, como muitos de 18 milhões de Americanos têm algum grau de sensibilidade ao glúten, mas uma nova análise levanta questões sobre o crédito e os benefícios de uma dieta livre de glúten para a maioria das pessoas.

O Que É Glúten?

O glúten é uma proteína no trigo, centeio e cevada, que é comumente encontrado no pão, cerveja, macarrão, e uma grande variedade de outros alimentos processados contendo estes grãos.

Cerca de 1% da população, comer glúten causa a doença celíaca, uma intestinal condição caracterizada pela incapacidade de absorver os nutrientes dos alimentos.

A doença celíaca é diagnosticada através de sangue e intestino testes, mas não há bons testes para determinar a não-celíaca sensibilidade ao glúten, e tem havido um grande debate sobre se a condição, ainda existe.

Em seu ensaio publicado nos Anais de Medicina Interna, Celíaca pesquisadores Antonio Di Sabatino, MD, e Gino Roberto Corazza, MD, da Itália, da Universidade de Pavia, explorou o que é e não é conhecido sobre a sensibilidade ao glúten e abordou a crescente propaganda sobre os benefícios de alimentos sem glúten comer.

“Reclamações sobre produtos sem glúten dietas] parecem aumentar diariamente, sem adequado suporte científico para fazer o backup deles,” eles escrevem. “Este clamor tem aumentado e mudou-se da Internet para a imprensa popular, onde glúten tornou-se o novo vilão da dieta.”

Glúten, Pode Não Ser para CulparGlúten, Pode Não Ser para Culpar

Os pesquisadores notaram que muitos dos sintomas atribuídos ao glúten, na verdade, pode ser causada por sensibilidade a outros componentes da farinha de trigo ou outros ingredientes encontrados no trigo, baseada em alimentos como pão, massas e cereais de pequeno-almoço.

Sintomas que têm sido atribuídos à sensibilidade ao glúten incluem diarréia, cólicas abdominais, inchaço, dores de cabeça, fadiga, e até mesmo aqueles associados com déficit de atenção e hiperatividade (TDAH).

Di Sabatino e Corazza escrever que algumas pessoas podem experimentar estes sintomas quando eles comer alimentos que contenham glúten, simplesmente porque eles acreditam que estes alimentos irão torná-los doentes.

Eles concluíram que o bom senso deve prevalecer para “evitar uma glúten preocupação de transformar-se na convicção de que o glúten é tóxico para a maioria da população.”

“Sem glúten Aqui para Ficar’

Pediátrico, gastroenterologista Alessio Fasano, MD, corre o Centro para A Pesquisa da Universidade de Maryland.

Fasano diz que suas próprias pesquisas sugerem que de 5% a 6% da população-cerca de 18 milhões de Americanos-tem algum grau de sensibilidade ao glúten.

Embora ele admita que muitas pessoas a quem não pode beneficiar-se ter saltado o sem glúten onda, ele diz que muitas outras pessoas que não têm a doença celíaca ou trigo alergias ainda beneficiar de seguir uma dieta livre de glúten.

Que é o que muitos fabricantes de alimentos são susceptíveis de contagem, com a Anheuser-Busch, a Kellogg’s, a General Mills, e muitos outros, agora a promoção “livre de glúten” versões de alguns de seus produtos mais vendidos.

“Eu acredito que a moda da dieta sem glúten não vai durar”, diz ele. “Mas porque há muitas, muitas pessoas que são verdadeiramente glúten-sensível e doente, a dieta não vai embora.”

Dieta Pode Ser Perigoso, Diz EspecialistaDieta Pode Ser Perigoso, Diz Especialista

Stefano Guandalini, MD, que é o presidente da Sociedade Norte-Americana para o Estudo da Doença Celíaca, diz que a verdadeira prevalência da sensibilidade ao glúten, provavelmente, não será conhecido até biológicos indicadores existem para diagnosticar o transtorno.

Ele acrescenta que um perigo muito real de seguir uma dieta livre de glúten é de comer muita gordura e pouca fibra.

Guandalini é diretor médico da Universidade de Chicago, a Doença Celíaca Centro.

“Alguém que precisa de estar em uma dieta livre de glúten e é acompanhada de perto pode beneficiar tremendamente”, diz ele. “Mas para o resto do mundo, abraçando esta dieta não faz sentido.”

 

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